新京报讯（记者 王平）立冬，气温下降，“热经济”逐渐成为近期餐饮市场的消费主力。 11月9日，新京报记者从多家餐饮企业了解到，烧烤、火锅、饺子等已成为消费者最喜爱的就餐选择。 11月8日，“冬天的味道，北京烤之选——第三届丰宁挑式烤羊肉暨农副产品和非物质文化产品推介会”在怀柔拉开帷幕。采用非遗做法的时尚烤羊肉和“一羊六餐”的独特吃法，成为最适合初冬的美味佳肴。据介绍，丰宁传统的iRoast全羊已有近两百年的历史。清代，烤全羊等肉制品首先作为军粮，后作为宫廷宴曲的特色菜肴。et 并被保留并继续。 2020年，丰宁烤全羊被评为市级非物质文化遗产。丰宁烤全羊被列为非物质文化遗产，深受食客喜爱。采访者提供的照片，丰宁烤羊协会会长刘雷表示，目前，全县有烤羊餐厅经营者760多家，年销售额超过10万只。严格执行2023年发布的团体标准“丰宁挑式烤肉”标准的专业羊肉团队，可携带全系列标准烤肉设备，提供上门服务，满足多种消费场景。丰宁有羊1000多只。立冬节气到来后，热气腾腾的火锅也表现出更强的热量消耗。 11月8日，新京报记者看到东来顺APM总店和酷宝盛惠店均热卖。午餐高峰期间，门口摆满了陶器。呷哺呷哺相关负责人在接受新闻快讯记者采访时表示，周五入冬后，呷哺呷哺周末客流量较之前增加了10%至15%。其中，以北京、石家庄为代表的北方城市月度客流量增长明显。 “除了九宫格套餐等新产品外，最近季节性热饮也开始流行，比如红豆布丁奶茶，单日销量近万杯。”该负责人表示，11月，呷哺呷哺在全国新开10家门店和自助新模式店。其中，上海凯德置地星贸店开盘当天成交率超过平均水平的1.6倍。今年以来，全国主要商圈甲级店收入全国较去年同期增长3倍以上，平均翻台率超过5.6次。东来顺相关负责人表示，入冬以来，妈咪咪们对备受尊崇的火锅涮锅更加热情，东来顺也在酝酿“清真主题宴席”的打造。该负责人表示，在很多消费者心目中，东来顺是一家吃火锅羊肉的地方，但实际上，东来顺的清真菜品一直坚持传承与创新。 “清真主题宴会”将重点展示东来顺非遗火锅产品、特色牛羊肉、创新烧烤品类、创意清真糕点等核心产品。也将为新店“东来顺宴”的开业奠定基础。立冬吃饺子的习俗，让饺子成为冬后无可争议的“热门单品”每年。北京华天粽子相关负责人告诉新京报记者，立冬当天，旗下回天团队冯饺子馆的厨师从凌晨5点就开始值班，以平均每3秒一个的速度，为立冬饺子的热销做准备。汇丰饺子馆晚上9点才关门，十多位厨师轮流包饺子，满足消费者对立冬饺子的热情。传统的猪肉大葱韭菜鸡蛋、白菜猪肉，以及新推出的莲藕虾饺深受广大食客的欢迎。仅初冬时销量就超过2000公斤。王琳主编、刘军校对